\begin{figure}[!h]
\centering
\includegraphics{./figure/logo-gen.png}
\caption{La didascalia che volete}
\label{fig:una-etichetta}
\end{figure}
Mettete il codice scritto qui sopra nel punto dove volete inserire una immagine, lasciate una riga vuota prima e dopo nel codice Latex (da confermare poi).
Il codicillo \label è solo per poter referenziare (se vi serve) l'immagine + tardi nel testo.
Bonus!
Dopo l'abstact nel vostro documento inserite, in Latex:
\listoffigures
Così vi si genererà la lista di figure in modo automatico. Dovete cmpilare 2 volte per aggiornare l'indice figure (+ che altro per le caption).